鐵板茄子的做法有鹹有甜。

配料:蔥花、姜末和大蒜。

輔料:生粉。

調料:甜面醬、糖、雞粉。

練習:

1，長茄子洗凈，不去皮，直接切成條狀；

2.在切好的條表面撒上生粉，用手攪拌均勻。上面撒面粉的目的是在油炸時形成硬殼，可以使番茄條外嫩；

3、四五成油溫，在鍋裏炸。待機；

4.將姜末和大蒜翻炒，然後加入甜面醬和糖，噴灑料酒，並少加水，以防止油炸。另外，鑒於菜裏有甜面醬，鹽錢省了；

5.炒好醬汁後，番茄條可以直接倒入鍋中攪拌均勻。切記不要玩命！最後吃了醬味番茄醬。不要打電話給我。