原料:五只羊蹄
調料:蔥姜切片50g，八角2粒，香葉15g，砂仁、丁香、肉豆蔻、高良姜，精鹽、味精、糖、紹興酒各2大勺，魚露1大勺，醬油3大勺，牛骨1000g。
工作方法
1.把羊蹄上的毛和腳趾甲去掉，用堿水洗凈。
2.鍋內加適量水，將牛骨棒放入鍋中煮30分鐘，再加入香葉、砂仁、丁香、肉豆蔻、高良姜繼續煮30分鐘，濾出原料，做成高湯備用。
3.將羊蹄放入高湯中，然後加入鹽、味精、白糖、紹酒、魚露、醬油、蔥、姜片、八角，小火煮至羊蹄去骨，取出晾涼備用。
4.吃的時候把羊蹄切好，放在盤子裏，端上桌。