以生蠔和幹蠔為原料，然後將生蠔和幹蠔煎至微焦，盛於盤中。吃的時候加糖，甜甜的，有嚼勁，突出了蠔油的味道，回味無窮。
牡蠣幹燜牛腩
食材:沙井原味蠔幹/五花肉(或火肚)/金華火腿心。
配料:沙井蠔油、姜片蔥、紹興酒、話梅、小塘菜花(帶碟飾)。
練習:
1.牡蠣幹洗凈後用清水浸泡過夜，抹油，飛水，瀝幹水分；
2.將五花肉在熱河中過水，去除雜質，在過冷河中切成片或片(五花肉不需要這道程序)；
3.用韭菜炒姜片，加入生蠔、金華火腿片、醬油、鹽和冰糖、少許香油和生蠔泡水，小火慢燉；
4、煨至生蠔軟爛，放入五花肉(大火也可)、胡蘿蔔、紹酒稍煮片刻，用生粉水勾芡。