材料
壹小碗水，半茶匙鹽和壹個雞蛋。
工作方法
1，幹鍋是熱的，可以用手在鍋面上感受壹下，感覺熱了就關火。
2.關火後倒幾滴油，不要太多，壹點就好。
3.撒半茶匙鹽，搖動平底鍋，使油均勻(在鍋中撒鹽，防止雞蛋粘鍋)。
4.打入雞蛋，不要翻動它。
5.倒壹點水(水可以降溫產生蒸汽)。這時可以開小火，聽到爆裂聲後關火(因為水和熱油會壹起爆裂聲)。
6、蓋上鍋蓋，利用鍋內余溫加熱雞蛋，3-5分鐘即可。
技巧
用火鍋的余溫煎雞蛋。雞蛋不容易老，大家可以炒壹顆糖心。這種糖心軟熟，不用擔心健康問題。這種方法簡單易行。只要掌握了操作步驟，100%可以做出最好吃的荷包蛋。