2、芋頭去皮切大塊，半只醬鴨切塊待用。生芋頭粘液中有壹種“芋頭皂甙”，接觸皮膚後會癢。最好戴手套刮皮膚。
3.將醬鴨切開，用溫水洗兩遍。不要長時間浸泡。鴨子泡久了味道會變淡。
4、調味汁:醬油壹勺，料酒壹勺，蠔油壹勺，水澱粉適量拌勻。
5.起鍋用油炒蒜末，倒入汁液煮開。
6.然後把醬鴨鋪在芋頭上，淋上醬汁，撒上蔥花。
7.將大碗放入高壓鍋中蒸20分鐘。
8.臘鴨的主料是宰殺的鴨子，調料是鹽、五香粉、二鍋頭。制作方法是將鴨子腌制後，曬幹脫水。