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驢肉的做法大全電壓力鍋

驢肉的做法

五香醬驢肉

材料

驢肋肉1000克。調料醬油200克,甜面醬30克,精鹽5克,白糖7克,蔥段10克,姜片10克,鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法

1、將驢肉洗凈,切成4塊,放入水鍋中焯透,撈出投涼。

2、鍋內放入鮮湯,加入醬油、甜面醬,精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包,燒開煮20分鐘即成醬湯。

3、將驢肉放入醬鍋內,大火燒開,撇凈浮沫,改小火醬至驢肉酥爛撈出,擺在熏箅上。

4、將熏鍋燒熱,撒入白糖,熏2~3分鐘取出,刷上香油即成。

材料替換

可用牛肉替換,稱為醬牛肉。

口味變化

調料包中增加五香葉、山奈,草果、甘草,稱為八珍醬驢肉。