1，烏魚需要經過日曬5到7個小時，鹽壓等步驟。在這個過程中，需要反復翻動，均勻的在陽光下暴曬，以去除水分，才能成為晶瑩剔透的烏魚子。
2.烏魚子越大越好吃。烏魚子太小，油脂和成熟度不足，風味不好。也可以用手指輕輕按壓烏魚子，口感緊實。真空包裝的烏魚子可以在室溫下15保存，不添加防腐劑。
天，冷藏可以1個月，冷凍可以1年。
3、煮烏魚子要軟硬適中，煮熟的油和水會流失，特有的味道和香味也會流失。煮熟的烏魚子適合直接食用或與蘿蔔、蒜苗、蘋果片壹起食用。
烏魚子需要3、4個月才能適應。在純海水中養殖，口感好，Q度。收獲後，他用生魚片加工法放血，既減緩了細菌繁殖，又保持了新鮮。