調料：蔥15克，姜15克，小米椒2根，料酒5毫升，豆瓣醬30克，甜面醬15克，尖椒2根，辣豆豉15克
辣椒末的做法
1.肉餡中調入料酒和甜面醬，倒入姜末攪拌均勻後腌制10分鐘
2.將茄子去蒂洗凈後帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片
3.平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，妳會發現茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再添加油了。當茄子煸炒變軟後，油會從茄子中又跑出來壹些的。將炒軟後的茄子撈出備用
4.鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的壹側，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後，與肉末混合在壹起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可