材料
原料:牛肉幹1000g，
調料:鹽15g、味精2g、草豆蔻5g、八角5g、亞麻籽油10g、花椒(紅、尖、幹)20g、芝麻30g、蔥10g、姜5g、花椒10g、植物油65430g。
工作方法
1.將幹辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2.將牛肉洗凈，放入鍋中，註入清水(以淹沒牛肉為準)，加入精鹽、大料、砂仁、花椒、蔥姜、幹辣椒，放在高火上；
3.燒開，撇去浮沫，移至小火煮牛肉；
4.取出，冷卻後切成長4厘米，寬3厘米，厚3毫米的片備用；
5.炒鍋放在火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，倒入牛肉炸至醬黃色，取出瀝幹油；
6.撒上味精、胡椒面、花椒面、芝麻面拌勻即可食用。