材料:茭白250克，香油10克，味精1克，精鹽3克，花椒油少許。
特殊顏色:美味清淡。
操作:1。茭白洗凈，切成卷刃，用開水燙壹下，撈出，控制含水量，放涼。
2.將茭白放入碗中，加入香油、味精、花椒油、鹽，拌勻即可食用。
2練習2編輯
主料是茭白700克。
調料香油25g，幹辣椒5g，味精5g，鹽5g，醬油30g，胡椒粉30g。
制作(1)將茭白的老根、殼、內皮去掉，切成5厘米厚的條，用開水焯壹下，然後取出鹽和味精。
(2)用熱油炒辣椒，撈出棄去，再將辣椒炒成深紫色，加入醬油，燒開，澆在拌好的茭白上，燉壹會兒。
特點是鮮辣，質嫩脆。