材料:蓮藕700克，白糖350克以上。
做法:將蓮藕切厚約0.7厘米，用水浸泡，洗去部分澱粉。燒開壹鍋開水，放入蓮藕，焯至蓮藕斷。過冷後繼續洗掉表面的澱粉，瀝幹水分。瀝幹水分的蓮藕用糖包好，放入冰箱過夜。將冷藏壹夜的蓮藕倒入不粘鍋中，大火燒開，壹直攪拌。小火慢燉，多轉，讓蓮藕和糖受熱均勻。鍋裏煮出來的糖濃稠、粘稠，鍋周圍有壹圈明顯的糖結晶。關掉暖氣。將蓮藕倒入幹凈的不銹鋼盆中，無水無油，用筷子攪拌。蓮藕有糖霜時，可以直接搖盆，糖霜會越來越明顯。冷卻、密封和儲存。
小貼士:多加糖煮蓮藕會更容易成功。