博山鍋巴是山東省淄博市博山地區的傳統名菜。博山人特別重視新年(春節)。以前人們窮的時候，過年特別隆重——早早準備好年貨，早早開始準備年貨。在各種博山年貨節菜中，有壹道菜必不可少，那就是大名鼎鼎的“博山脆皮鍋”。博山人對做脆皮鍋有壹種近乎神聖的意義——家家都做，好像沒有脆皮鍋就不算過年。所謂“窮鍋巴，富鍋巴”，就是制作鍋巴的原料可以根據自身條件進行搭配。來了個客人，端上壹盤:嘗嘗我的脆皮鍋！所以有“家家做香酥鍋，家家有本味”的說法。