材料:牛腩300克。
輔料:姜4片、花椒30片、大料2片、植物油2湯匙、鹽1/2茶匙、幹辣椒3片、香葉4片、桂皮1片、蔥1/2片、蒜醋2茶匙、紅燒醬2茶匙、味精1/2片。
1.將杜衡的有機牛腩洗凈並切開。
2、牛肉冷水下鍋，同時放入姜、花椒和大料，煮至沸騰。
3.取出牛肉，用溫水沖洗幹凈。
4.鍋裏倒油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炒香。
5.將牛肉倒入炒鍋中，同時加入蔥、姜和蒜。
6.翻炒壹會兒，然後倒入醋和紅燒醬。
7.將牛肉移入鑄鐵鍋中，加水沒過牛肉，再放入山楂，加蓋燜半小時左右。
8.半小時後，加入適量的鹽，繼續燉壹個小時左右，直到牛肉軟爛。關火後，加入味精。
9.紅燒牛肉制品。