2、烹飪方法:將羊肚洗凈，內部光滑；羊肺、肝洗凈切塊；洋蔥洗凈切碎，萵筍葉洗凈；備用。鍋燒熱，放入豬油，放入蔥末翻炒至微黃，放入羊肺翻炒，紅酒煮熟，放入鹽、胡椒粉、大米，拌勻，做成餡料，放入羊肚，用線將口縫緊，放入烤盤，入烤箱烤至第壹種顏色，再倒入適量清湯，中火烘烤。將鹽、雞蛋、牛奶混合在壹起制成蛋奶汁，將1/3蛋奶汁倒在煮熟的羊肚上，然後放入烤箱，顏色最高時倒入1/3蛋奶汁，並不斷翻動羊肚，再烤壹會兒後倒入1/3蛋奶汁，壹直燒到呈黃色。上菜時，配以萵筍葉。