配料:黃花魚。
輔料:醬油、鹽、姜、蒜、蔥、醬油、胡椒粉、豆瓣醬、油耗。
1.先把魚洗幹凈，用紙巾擦幹水分，撒上鹽均勻，鋪在肚子裏。
2、油溫高，放入魚，待壹面金黃，翻面繼續煎，煎好後上桌，調壹份醬，壹勺醬油，壹勺耗油，壹勺豆瓣醬，幾勺水，攪拌均勻。
3.把鍋裏多余的油倒出來，放入姜片、蒜、蔥炒壹會兒，再放入花椒炒香。
4.然後加入醬汁翻炒壹會兒，再倒壹碗水燒開，把魚放進去煮，不停的把汁澆在魚身上。
5、煮幾分鐘，然後翻面再煮壹會兒，然後把綠的和紅的出鍋。