肉犬選種的質量直接影響肉犬的生長速度，是提高肉犬育種的基礎。養肉狗，首先要選壹個好品種的狗。
我國犬種資源豐富，品種多達數百種，但非常遺憾的是沒有專門的肉犬品種可以推薦，國家也沒有對肉犬品種進行鑒定和命名。
根據經驗。在選擇犬的品種時，要註意平時的選擇，把那些體型比較大、身體強壯、生長速度快、無疾病、產仔多的犬保留下來，精心飼養，作為品種繁育後代。
此外，還有與其他品種犬雜交的方法:引進德國牧羊犬、大丹犬、聖·伯納德等體型大、生長快的公犬，與自己的優良母犬進行二元、三元雜交，後代會作為肉犬使用，效果也相當不錯。