調味品：色拉油、食鹽、胡椒粉、料酒
步驟壹：把蝦仁提前取出，讓蝦仁自然解凍。解凍後把蝦線去除幹凈，清洗幹凈後擠幹水分。
步驟二：加入少許的鹽、料酒、胡椒粉先翻拌均勻，打入壹個蛋清，加入少許的澱粉，朝壹個方向攪打均勻，放置十分鐘。
步驟三：適量的雞蛋打入碗中，加入少許的鹽和胡椒粉，將雞蛋攪散。香蔥洗凈切成蔥花，蝦仁中倒入少許的色拉油，攪拌均勻。
步驟四：鍋中加少許油，油溫四層熱時倒入蝦仁，快速滑炒至粉漿凝固，蝦仁變色，盛出蝦仁。
步驟五：鍋中倒入底油，油溫七層熱時倒入雞蛋液，快速翻炒至雞蛋液凝固，倒入蝦仁，撒上蔥花，快速翻炒均勻即可出鍋。