2、把青蘿蔔切片再切蘿蔔絲，切好的蘿蔔絲放入食鹽，殺出水分，上手攪拌均勻，腌制30分鐘腌出蘿蔔水。鍋中放入1000克生抽、200克大紅浙醋，幾粒八角和青花椒，大火燒制沸騰
3、燒到沸騰以後再放入100克白糖攪拌均勻，攪拌到白糖融化以後，關火晾涼備用。紅椒去蒂後再切辣椒絲，自制的泡姜同樣切絲。把切好的辣椒絲、泡姜絲倒入青蘿蔔絲盆中、拌勻，擠幹水分，放入壹個清洗幹凈無水無油的瓶中
4、再把晾涼的料汁倒入瓶中，蓋上蓋子，腌制時間越長越入味，冷藏保存吃三個月都不會壞。