蠔油適用於多種烹飪方法，可直接作為調料蘸點，也可用於加熱、燉、烤、煎、炒等。，也可用於裝涼菜和小吃。尤其是用蠔油做生菜的時候，直接在生菜上加蠔油就行了，肯定能讓大家開心。
當我們拌蔬菜時，我們經常在裏面放蠔油來提高它的新鮮度。我們平時炒菜拌餡的時候會放點蠔油進去。我們吃火鍋的時候，在調料裏也放了壹些蠔油，這是我們的蘸料，所以蠔油可以生吃，拌菜更鮮美。
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蠔油可以用來放涼菜，但不建議直接在涼菜裏拌蠔油。可以取適量肉湯，煮沸。將煮好的高湯倒入蠔油中沖洗幹凈，然後加入香油、鹽等調料，攪拌後放入涼菜中，或者將油燒開，倒在油耗上，加入各種調料。