材料
材料:1000克豬肉末(10個獅子頭)
輔料:黃豆芽8片、菱角100g(細丁)、雞蛋1個、面包糠2湯匙、雞湯1杯。
調料:姜末1湯匙、蔥花2湯匙、黃酒2湯匙、醬油5湯匙、糖2湯匙。
步驟
1.將肉末、馬蹄、雞蛋、面包屑、姜末、蔥花、黃酒、醬油和糖混合，並劇烈攪拌。
2.把黃豆芽葉子上的梗去掉，留下葉子。取6片用開水浸泡後立即取出。
3.將手泡在水裏，取100g肉末，丟在手中搓圓，再用黃豆芽葉包好，其余也如此。
4.將黃豆芽的白梗放入砂鍋中，然後將包好的獅子頭放入砂鍋中，倒入1杯雞湯，蓋上剩下的兩片葉子。
5.大火燒開後轉小火燉3小時左右，讓獅子頭嫩如豆腐，入口即化。