雖然酸菜魚和水煮魚同屬壹個菜系:川菜，但這兩個菜的味道和口感是不壹樣的。這主要是因為兩種菜的做法和用料不同:我們經常吃的水煮魚是用草魚做的，配菜是豆芽，還有大量的花椒、辣椒、糖、鹽等。被用作配料。最後把魚澆上油，這樣做好的魚在嘴裏滑嫩，好像要化了壹樣，嘴唇上會有壹股麻辣油的味道。這道菜口味比較重，符合北方人的飲食習慣。酸菜魚沒有酸辣爽口那麽辣，主要歸功於酸菜，酸菜不僅去腥，還能去油膩。另外，酸菜魚湯是可以喝的，酸菜拌鮮魚的爽口味道深受人們喜愛！