兩個都可以。蘆筍是壹種既可以生吃也可以熟吃的食物。生吃的營養物質保留率更高，煮熟的蘆筍口感和味道會更好。妳可以根據自己的需求和喜好來決定蘆筍是生吃還是熟吃。但建議蘆筍食用前可以用清水焯壹下，因為蘆筍中草酸含量較高，生吃對健康有壹定影響。用水熱燙可以濾除大部分草酸，從而獲得生蘆筍的營養價值，獲得熟蘆筍的鮮美口感和味道。
蘆筍:蘆筍-officinalis-L是天門冬科多年生草本植物蘆筍的幼苗，蔬菜可以食用。
出土的白竹筍叫白竹筍，出土的綠竹筍叫綠竹筍。即使產地不同，不管是哪個蘆筍品種，只要在陽光下照射，都會變成綠綠的蘆筍，如果埋在土裏或避光，就會使蘆筍變白。