01.第1款:
大竹筍(麻竹筍或苗竹筍)+豬骨(或龍骨)+鹹菜+油+鹽(油和鹽是後來加的)，
煮壹個小時左右，油鹽要適中。竹筍湯放的油比其他湯多也沒關系，因為竹筍會把油溶解掉。這種湯香甜可口，味道鮮美，生津止渴，消食化積。竹筍好吃，味道也不錯。竹筍越老，煮這種竹筍湯的時間就越長。其實越老的竹筍，咬起來越韌，越過癮。而嫩竹筍更適合烹飪。
02.第2款:
苦筍+豬骨(或龍骨)+鹹菜+油+鹽(油和鹽是後來加的)，煮了不到壹個小時。這種湯苦中帶甜，風味獨特，回味無窮，特別適合消食化滯，夏天很多人往往不想吃。如果太苦，可以在煮湯之前，將苦竹筍用冷水浸泡壹兩個小時，可以減少苦味。