泡椒要袋裝買，黃色的好(不要買黑色的。不好吃的那種。白色的是漂白的，泡在水裏。
根據自己的口味
姜片
適量的冷水
壹瓶鹵汁(壹斤雞爪買壹瓶500cl)
壹個玻璃器皿(帶蓋子)
放入腌料和姜。涼水，泡椒放在容器裏，再嘗味道，微鹹。
然後將冷卻後的雞爪放入湯中(湯汁不要過雞爪)
放進冰箱，三個小時就可以吃了。
儲存時間約為10天。
量是最簡單的，有的還放肉桂、八角等中藥香料進去，但是比較麻煩。
我介紹的味道不會差。