泡椒鳳爪的制作方法如下:
材料:雞爪250g。
輔料:大料適量、桂皮適量、姜片適量、料酒適量、白醋適量、糖適量、鹽適量、泡椒適量。
步驟
第壹步:用清水洗凈雞爪，剪去指甲。
第二步，將雞爪剁成小塊備用。
第三步:將處理好的雞爪放入清水中浸泡30分鐘，換水3次，將血水浸透。
第四步，鍋中加入適量的水，雞爪，大料，姜，桂皮，料酒。
第五步:大火燒開後，轉小火煮10分鐘，用勺子撇去浮沫。
第六步:切好泡椒備用。
第七步，將泡椒、生姜、食用鹽、白糖、料酒加入適量清水中，煮沸，取出放入室溫制成鹵汁。
第八步，雞爪和鹵汁放入保鮮盒，雞爪和鹵汁放入冰箱24小時。
第九步，制作完成。