西蘭花起源於歐洲，形狀比較立體的球形，表面會看起來有光澤，葉子很致密。用來做蔬菜後，口感酥脆，非常適合做沙拉。而且蔬菜含水量低，儲存時間長。
白菜起源於中國，外形看起來扁扁的，表面無光澤，葉子松散，顏色只有淡綠色，所以做成蔬菜後吃起來軟嫩香甜。另外，蔬菜含水量高，存放時間短，適合新鮮時食用。
西蘭花，又名甘藍，是黍的壹種，屬於十字花科。具有耐熱、耐寒、適應性強、產量高的特點。它起源於歐洲的地中海地區，是西方最重要的蔬菜之壹。西蘭花營養豐富，如纖維素、碳水化合物、維生素C和各種礦物質。