1、小麥澱粉：小麥澱粉在加入少量酵母發酵後會變得蓬松，使用這種面團裹上食物油炸，可以得到酥脆美觀的效果。
2、玉米澱粉：玉米澱粉是壹種廣泛使用的增稠劑，具有足夠的粘性和細膩的質地，雖然吸水性較差，但用於油炸時也可以達到酥脆的口感。
3、紅薯澱粉：紅薯澱粉因其高粘性和透水性，炸制出來的食物通常非常酥脆。它能夠很好地附著在食物上，是制作油炸食品的好選擇。
4、土豆澱粉：土豆澱粉在烹飪中使用非常廣泛，油炸後的口感酥脆。因此，需要酥皮的油炸菜肴通常會使用土豆澱粉來掛糊。