無錫醬排骨
材料
材料:排骨1.5斤，蔥2根，八角2個，姜1根。
調料:冰糖2勺，紹興酒2勺，65438+鎮江香醋0勺，醬油3勺。
工作方法
1.先將蔥切段，姜切片備用。
2.然後將切成2寸塊的排骨放入容器中，加入1大勺醬油，拌勻，腌制上色，放入油溫為160-180度的油鍋中，炸至表面金黃色，撈出瀝幹備用。
3.鍋內熱1湯匙油，先爆香蔥和姜片，放入炸好的排骨和八角，再倒入紹興酒、2湯匙醬油和能淹沒排骨的水量，然後大火燒開，小火煨約1小時。排骨煮透後，加入冰糖繼續燉至鹵汁變濃。出鍋前加壹點鎮江醋。