如何烹飪牛霖肉？

牛霖肉位於牛後腿股骨的前部和內外側，沿著股骨到膝蓋骨分開。主要由股四頭肌等肌肉組成。又叫“和尚頭”，肉厚，纖維均勻，只有兩片薄。去掉筋以後，肉是塊狀的，容易成型，所以這壹塊肉在炒菜的時候被廣泛使用。

豌豆炒牛霖的方法；

提前準備好的材料:牛霖肉250g，豌豆100g，大蒜三瓣，姜四片，料酒兩勺，醬油壹勺，生粉適量，胡椒粉適量，鹽適量。

步驟:

1，牛霖首先切成小方塊。

2、姜，加入料酒、醬油、胡椒粉腌制半小時。

3、將牛丁琳和生粉均勻抓勻。

4、油鍋，將牛霖顆粒翻炒至變色，出鍋。

5.將豌豆再次倒入油鍋，加入鹽、適量醬油和牛霖湯，翻炒。

6.重新倒入牛肉粒。混合後，大火煮開即可食用。

7.豌豆炒牛霖成品圖。