綠皮南瓜和黃皮南瓜的主要區別是顏色不同，裏面的營養成分其實差不多，但黃皮南瓜營養更好，含鋅量更高。黃皮南瓜還可以參與蛋白質的形成，蛋白質是人體內的壹種核酸。這種食物在山東也叫掛瓜，在東北也叫南瓜。南瓜是扁圓形或不規則的葫蘆形。南瓜可以做配菜，做餡，做粥。
綠皮南瓜和黃皮南瓜的區別在於黃皮南瓜的營養價值更高。南瓜可以消除致癌物亞硝酸銨引起的突變，所以南瓜的抗癌效果很好。南瓜還可以幫助肝腎功能的恢復，增強肝腎細胞的再生能力。南瓜的兩種顏色也是南瓜的不同遺傳類型，營養價值沒有太大區別。