五花肉500克
芹菜350克
方法/步驟
1將蔥、姜、芹菜切段，如圖。同時在鍋中放入適量的水，加入少許花椒，用適量的2花椒水煮大料，放涼備用。
3將五花肉剁成肉沫，放入容器中，打壹個雞蛋，放入適量料酒朝壹個方向攪拌；同時打入已經冷卻4的辣椒水，攪拌均勻。目的是將辣椒水摻入肉中，攪拌至消失。
5加入適量生抽和老抽，朝壹個方向繼續攪拌均勻。
6加入適量精鹽，動作同步驟3。
7倒入芹菜，朝壹個方向攪拌均勻。(註意不要和洋蔥壹起攪拌)
8然後加入蔥姜沫，適當攪拌。
9鍋內燒適量食用油，放入少許花椒，油八成熱，關火，靜置壹會，油溫會略有下降。
10將油倒入餡料中(我放的油有點熱)拌勻。