2.將買來的洋姜洗凈，瀝幹水分，切塊，加鹽腌制壹晚，第二天倒掉鹽水。
3.將醬油、醋、糖等調料加入適量的水中煮沸，冷卻後直接倒在加工好的生姜上。讓汁液把姜腌好，然後封口。大約三天後，妳就可以吃姜汁了。
4.糖醋洋姜:食材:洋姜1斤，鹽180克，白酒20克，香料適量，紅糖50克，糖800克，醋1斤。
5.將生姜洗凈，放在太陽下曬至七成幹，然後切成厚片。將姜片放入缸中，加入紅糖、白酒、鹽和適量的水浸泡六個小時以上。
6.白糖和香顆粒加醋放入鍋中燒開，然後取出泡好的姜片，晾幹，放回幹缸中，再加入煮好的汁。四五天後，自制的糖醋姜就可以上桌了。