紅燒羊肉的做法步驟如下：
材料準備：羊肉、白蘿蔔、大蒜、老姜、幹辣椒、八角、花椒、料酒、老抽、生抽、白米醋、白糖、白胡椒粉、鹽、桂皮、食用油、等。
1、羊肉洗凈，放入冷水鍋中，加入白米醋，用中火加熱，煮開後繼續煮2分鐘，撈出用溫水沖洗壹遍瀝水。
2、白蘿蔔切大塊，老姜切片，大蒜去皮。
3、炒鍋倒入油燒熱，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入幹辣椒、桂皮和花椒繼續炸壹下。
4、放入瀝水後的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒勻，加入開水沒過羊肉表面，加蓋燜煮1個小時。
5、至羊肉軟爛時放入白蘿蔔塊，繼續燜煮10分鐘，最後加鹽調味即可。