芥藍是十字花科的壹年生草本植物。原產中國，廣東、福建等省均有栽培。產於深秋至春季。芥藍葉柄長，葉長倒生，顏色深綠，莖葉上有白色粉末，氣味芳香，質地柔軟，味道鮮美。是壹種綠色蔬菜，葉類蔬菜中維生素較多。
芥藍的習性
芥藍喜歡氣候溫和，耐溫性強，耐熱工作能力在白菜類蔬菜和水果中最強。種子萌發和幼苗生長發育的適宜溫度為25 ~ 30℃，低於20℃生長發育緩慢。叢生葉花椰菜的優選溫度為15 ~ 25℃，晝夜溫差很大。
芥藍是日照市的壹種作物，但目前的品種對日照時數的長短要求並不嚴格，其整個生長發育過程必須受到陽光的良好照射，不耐陰。