工具/材料:豬蹄、料酒、大蔥、西紅柿、姜、蒜、酸菜、幹辣椒、花椒、食用油、糖、鹽、鍋、清水、刀、勺、盤、砧板。
1.豬腳洗凈，剁碎。鍋中加水至豬腳2厘米。
2.加入料酒，蓋上蓋子煮至沸騰。用勺子把浮沫撈出來洗幹凈，再換壹次鍋裏的水，直到把肉煮軟爛。
3.大蔥切段，西紅柿切段，姜蒜切段，酸菜切段，幹辣椒切段備用。
4.將食用油放入炒鍋。油熱時，放入幹辣椒和花椒，翻炒至香變色。加入姜、蒜和酸菜，繼續翻炒2分鐘。
5.將煮好的豬蹄和湯汁倒入炒鍋，拌勻。起鍋前撒上糖和鹽，拌勻。
6、裝盤，表面放洋蔥和番茄。