2.牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來並清洗幹凈。，。
3.放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜壹起燉
4.大火燒開轉中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟後撈出來，放涼切片
5.肉湯用濾網過濾
6.加入生抽1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分攪拌後放在冰箱裏冷藏。
7.事先凍好的冰格拿出
8.冰塊鋪在碗底
9.冷面須煮2~3分鐘之後，用冷水清洗多次，然後放在冰塊上冷鎮
10.黃瓜沖洗幹凈,切成黃瓜絲，用鹽腌壹下
雞蛋煮熟後冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲
11.冰涼的冷面團成面團，放在壹只大碗裏，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去
12.最後把冷藏好的肉湯倒進去