為什麽菜籽油是最健康的植物油？

菜籽油作為主要的食用油來源，富含脂肪酸和多種維生素，營養豐富，易於消化。菜籽油也是最健康的植物油，飽和脂肪酸含量不超過7%，是所有植物油中最低的。長期食用有利於人體心血管健康，也有利於膽囊功能，可促進膽汁親脂性。在肝臟的病理狀態下，其脂肪也能被肝臟正常代謝，這是其他動物油所不能及的。菜籽油中還含有豐富的亞油酸和亞麻酸。亞油酸和亞麻酸都是動物的必需脂肪酸。亞油酸參與體內磷的合成，以磷脂的形式出現在線粒體和細胞膜中。亞油酸是修復新生和受損組織所必需的。缺乏亞油酸會導致生長停滯，脫發，女性不孕。菜籽油在食品工業中也起著重要的作用。用低芥酸菜籽油做奶油很受歡迎，因為它不含膽固醇，價格也低。