2.炒絲瓜要學會加點水。炒絲瓜的時候加點水，顏色不會變。
3.絲瓜去皮前需要清洗幹凈，否則去皮後清洗後會變黑。
4.絲瓜切好後不要放在空中。需要用淡鹽水浸泡，保證絲瓜不會變黑。
5.炒絲瓜時，油溫壹定要高，要翻炒，這樣可以減少與空氣的接觸，防止變黑。
6.炒之前撒點鹽揉兩下，然後放鹽水裏泡壹會兒。或者把絲瓜切好後泡在水裏，或者煮的時候不要用力翻動絲瓜，這些都是防止絲瓜氧化變黑的方法。