循序漸進:
1.將魚用清水浸泡10分鐘，然後瀝幹水分；
2.鍋加熱後瀝幹100—150g油，燒至冒煙；
3.將魚放入鍋中煎1分鐘每面；
4.把多余的油倒掉，留壹點，放入姜末和蔥白炒30秒，放入花椒、少許黃酒和醬油(上色即可)，加水至魚身剛剛淹沒，小火煨10分鐘，把魚翻面，放入3-5g糖，小火煨5分鐘，放入蔥花和少許味精收汁，裝盤！
順便說壹句。。可以把攤在桿子上的半成品桂花魚賣掉，按照這個方法直接吃~！味道不錯。