1
長茄子洗凈切大約1cm厚的薄片，撒入少許鹽腌10分鐘左右，再把茄子片放到自來水沖壹下。
2
碗裏倒入適量面粉，慢慢用清水攪拌成糊狀，用筷子挑壹下，可以看到像水滴不斷滴落即可。放入鹽和胡椒粉拌勻，也可以放上壹個雞蛋打勻。
3
用筷子夾壹片茄子裹勻面糊。
4
電餅鐺刷壹層油，逐壹放入裹好面糊的茄子片。
5
大約5分鐘左右，看壹片茄子變成金黃時就可以翻面了，翻面時我沒再抹油，少油健康嘛
6
待到兩面金黃時就可以出鍋了，蘸點蒜泥很過癮的！我沒搗蒜泥，就著前幾天做的老幹媽吃，壹片又壹片啊