又名糖麻葉。油炸小吃。成品呈金黃色，有鼓脹的糖泡，軟焦，香甜可口。(示例)
原料:精粉10 kg，堿性面粉100 g，紅糖1 kg，鹽200 g，明礬200 g，水6.5 kg。每公斤炸20塊，耗油250克。
制作方法:①將明礬搗碎，然後加入堿性面粉和鹽，倒入1/3水研磨融化(手動不留殘渣)，然後將剩余的水倒入盆中，同時放入碗中與面粉混合均勻，放在案板上片刻，用刀切成長條，剁成小劑量，每份重80。②將0.5 kg炒面與紅糖混合，與250 g掛面揉成糖面；(3)用糖粉鋪壹小塊面粉，兩端削薄成長方形，用刀剁三刀(中間距離相同)，撈起放入油鍋，糖面朝下，用筷子壓背面，使四瓣鼓起。