什麽是湯？

湯湯是以肉、蛋、海鮮、牛奶、蔬菜等原料為主要原料，或加入適量藥物，通過熬煮或燉煮而成的濃湯。制作時可根據食物的口味和性能，加入適量的調味品，如糖、鹽、醬油、姜、胡椒、花椒或味精。湯和粥壹樣，可以藥食同煮，也可以把藥包在布裏和食物壹起熬，也可以把藥熬了再取汁和食物壹起煮。煲湯是食療和藥膳中比較常用的方法，主要適用於體質較弱的患者，可以滋補或潤燥。比如山藥羊肉湯能補脾腎，鯉魚煮大棗能健脾養血，冬葵雞蛋湯能清熱潤燥，銀耳湯能養肺胃陰，還有甲魚湯、山藥魚片湯、山藥牛奶肉羹等等，都有滋補補虛的功效。