1、用料：鱸魚1條、姜3片、雞蛋1個、蔥1條、胡椒粉5克、生粉適量、料酒1勺、蕃茄醬100克、白醋1大勺、白糖2大勺、鹽1適量。
2、做法：鱸魚宰殺凈，把魚頭切開，骨肉分離，魚肉縱橫交錯打上花刀，魚骨頭砍段。
3、魚肉中加入雞蛋，姜，蔥，胡椒粉，料酒，鹽腌制10分鐘。
4、腌制好的魚挑去蔥姜，撒入生粉。
5、攪拌成這樣的糊狀。
6、起鍋燒油。
7、6成油溫放入魚，小火慢炸到金黃酥脆撈出擺盤。
8、鍋洗凈，煮糖醋汁，放入蕃茄醬，壹大勺清水，白醋，白糖，小火熬制到醬汁濃稠。
9、把汁淋到魚身上，即可出鍋。