1.將鴨子洗凈，用鹽擦全身，放入盆中備用。
2.將蔥洗凈切絲，姜、蒜切絲，放入盆中，將料酒、生抽、少許鹽、糖混合，再加入少許花椒、大料，做成鹵汁備用。
3.將調好的調料均勻塗抹在鴨子上，按摩約10分鐘使其入味，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制壹晚。
4.用刷子將蜂蜜均勻地塗在鹽水鴨上。
5.烤箱預熱後，將鴨子放入烤箱，烤30分鐘後取出，均勻刷上蜂蜜，180度繼續烤30分鐘左右，再取出刷上蜂蜜30-50分鐘，再取出再烤20-30分鐘左右。
6.最後將鴨子200度烤10分鐘，鴨子呈金黃色(用錫紙將容易燒焦的鴨翅膀和腿包好)。