原料:鮮魚1(重約750克)，金華火腿100克，濕香菇100克，油菜膽300克，味精、精鹽、濕生粉適量。
做法:1，將蘇眉魚宰殺洗凈，將兩邊的肉切成日式的中厚片。加入味精和精鹽腌制。
2.將火腿(用熱水浸泡以降低鹽分)和濕蘑菇(美味)切成與魚片大小相同的日式塊，重疊在壹起，形成傾斜的姿勢。在壹個長盤裏沿著魚的形狀把它們排成三排，每排之間的間距是65，438+0cm。將魚頭、魚尾切好，放在兩端，連成壹條完整的魚形，放入籠中蒸熟後取出。
3.將幾個油浸膽整齊的放在兩排魚片上，用濕生粉勾住玻璃。均勻撒在整個魚表面。特點:菜肴整齊美觀，藍、紅、白、黑四色分明，魚肉嫩滑，配以火腿、蘑菇，鮮美爽口。