壹.到包子店買壹小團面,(是生的沒蒸過的)回家後用溫水調稀,然後加入幹面粉,和成面團,放在30度左右的地方,第二天就可以成為酵子了。
二.弄壹點糯米酒的汁,(生的,沒煮過的)按上面的方法和面也可以成為酵子。
三.未做完包子的面,或刻意留下壹點,放入冰箱,或曬幹,要用的時候用水化開,就可以當酵子用了。可以將面和好，放在溫度高的地方，靜置壹夜，第二天酵子便出來了。
麥酵子的做法:
1.將麥子洗凈像煮飯壹樣水沒過手背，我用的壓力鍋煮飯鍵，然後晾涼
2.酒曲搟壓成粉狀
3.把曲粉均勻拌在麥仁上
4.裝到壹個幹凈無油無水的容器裏
5.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方現在的天氣兩天就好了