椒鹽蛇段如何做比較好

1、準備材料：凈蛇肉（去皮）500克、蔥段10克、姜片10克。調料：吉士粉50克、花椒鹽10克、精鹽5克、味精2克、紹酒5克、幹澱粉10克、色拉油750克（耗約100克）。

2、將蛇肉洗凈，斬成5厘米長的段，放入高壓鍋內，加水沒過蛇肉，上中火燒約15分鐘至熟，取出備用。

3、將蛇肉放入碗內，加精鹽、吉士粉、味精、紹酒、蔥段、姜片、幹澱粉拌勻。

4、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，放入蛇段炸至淡黃色撈出，待油溫升至九成熱，放入蛇段復炸至金黃色，撈出瀝油，裝入盤內即可，另帶花椒鹽以佐食。特點色澤金黃，蛇段外脆裏嫩，鮮香味美。