調料:鹽、雞精、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水澱粉、香葉、花椒油、孜然粉。
練習:
1.排骨剁成小塊，用醬油、水澱粉、料酒腌制10分鐘左右。
2.在油鍋裏，用180度煎排骨，直到排骨熟透，表面變成棕色。
3.蓮藕切片，青椒和蔥切段，芹菜切段，姜蒜用刀剁碎。
4、鍋中少許油，爆香姜蒜、幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角、豆豉，先放入蓮藕片炒香，再依次放入排骨、蔥、青椒、金針菇、芹菜，中間適當翻炒。
5.素菜快熟時，加入醬油、花椒油、鹽、雞精調味。