可以當生抽嗎？

當然可以。美味和淡味醬油都是醬油的壹種，因為它們含有幾乎相同的成分，都含有水分，都是由脫脂大豆、黃豆、小麥粉、食用鹽、谷氨酸鈉、白糖、酵母抽提物、5-肌苷酸二鈉、5-鳥苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖制成，顏色多為淺棕色，清澈。

生抽好還是味道極鮮好？最好嘗起來極其新鮮。判斷醬油調味品好壞的最終標準是氨基酸態氮的含量。比如氨基酸態氮含量高，營養價值就更高，味道也更鮮美。極鮮味和淡醬油兩種調味品相比，極鮮味氨基酸態氮含量達到>:1.2g /100ml，屬於超級醬油的標準，優於醬油氨基酸態氮含量≥ 1.0g /100ml。