銀鯧魚的做法家常如下：
食材準備：銀鯧魚2條、紅糖1小勺。花椒少許、蔥半棵、姜少許、鹽少許、料酒1勺、老抽醬油半勺、花生油1勺。
1、銀鯧魚宰殺去除魚鰓與內臟，把魚腹內清洗幹凈，放到盆裏加壹勺料酒揉勻，這樣可以有效的去除腥味。
2、把鍋燒熱，倒入花生油，放入蔥，姜，花椒爆出香味。
3、把銀鯧魚放入，稍微煎壹下，翻面再煎。
4、然後加入老抽醬油烹壹下，倒入清水，大火燒開。
5、加入紅糖1小勺和適量的鹽，這樣紅燒出的魚味道好，顏色也好。
6、小火慢燉大約30分鐘，湯汁已經濃稠，就可以關火出鍋了。
7、直接裝盤，上面撒上香菜段，上桌即成。